|
|
Bifteck Marchans De Vin, Biefstuk In Rode-wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
25 gr.boter,7 eetl.fijngehakte uien,3 1/2 dl.rode wijn,1/2 laurierblad,snufje tijm,4 takjes peterselie,2 theel.vleesextract(hebik nou niet altijd in huis,gebruik dan stukje van bouillontablet).175 gr.zachte boter,1 eetl.citroensap,1 theel.bloem,2 eetl.gehakte verse peterselie.4 mooie biefstukken,
Voorbereiding:
Maak eerst de saus ,kan eerder op de dag.
Bereidingswijze:
Saus:
Smelt 2 eetl. boter op middelgroot vuur in een emaille pan.Bak de uien zachtjes roerend zacht maar niet bruin.Voeg wijn,laurierblad,tijm en peterselie toe. Laat alles zachtjes koken tot er nog maar
l kopje over is. Dit duurt ongeveer 15 min.Laat het vocht door een zeef in een kom lekken en druk uien en kruiden goed uit.Giet terug in de pan ,voeg vleesextract toe.
Neem de pan van het vuur . Vermeng de boter met de bloem en het citroensap tot hij week is.
Bak nu je biefstuk op de jouw gebruikelijke wijze.Haal ze uit de pan(houd warm).
Giet nu de saus in de pan en roer de aanbaksels goed los.Neem de pan van het vuur en roer er de romige boter door,telkens met 2 eetl.tegelijk.
|
|
|