|
|
Zalm Terrine
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
200 g gerookte zalm, 2 blaadjes gelatine, 1 blikje rode zalm(netto ca. 200 gr), 125 g verse roomkaas met mierikswortel, 0,5 eetl citroensap, 125 ml slagroom, 2 eetl fijngehakte basilicum of peterselie en blaadjes voor garnering, zout ,versgemalen peper, partjes kerstomaat, 1 kleine cakevorm of botervloot (0,5 l)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bekleed de vorm met plasticfolie. Leg plakjes gerookte zalm op de bodem en tegen de wanden en laat ze over de rand hangen. Snijd de rest van de gerookte zalm fijn. Week de gelatine ca. 5 min. in koud water. Giet het blikje zalm af en verwijder de velletjes en graatjes. Pureer de zalm in de keukenmachine en meng de verse roomkaas erdoor. Verwarm het zalmvocht met het citroensap. Knijp de gelatine uit en los de blaadjes al roerende op in het warme vocht. Roer het gelatinemengsel door de gepureerde zalm. Klop de slagroom stijf en spatel de zalmpuree met de stukjes gerookte zalm en basilicum erdoor. Voeg zout en peper toe. Schep dit mengsel in de vorm. Strijk de bovenkant glad en sla de plakjes zalm die over de rand van de vorm hangen over de vulling. Laat de terrine in minstens 1 uur in de koelkast stijf worden en stort het dan op een platte schaal. Garneer met partjes kerstomaat en basilicum.
|
|
|