|
|
Seviche
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
460 gram verse kabeljouwfilet, zonder vel
Sap en geraspte schil van 2 limoenen
1 sjalotje, fijngesnipperd
1 groene Spaanse peper, ondaan van zaad en fijngehakt.
1 eetlepel gemalen koriander
1 kleine groene paprika, in reepjes
1 kleine rode paprika, in reepjes
4 bosuitjes, fijngesneden
1 eetlepel verse peterselie, gehakt
1 eetlepel verse koriander, gehakt
2 eetlepels olijfolie
Versgemalen zwarte peper
1 kleine kro
Voorbereiding:
De voorbereidingstijd duurt 20 minuten.
De wachttijd 24 uur.
Houd hier rekening mee.
Bereidingswijze:
Snijd met een scherp mes de vis dwars op de vezelrichting tot smalle reepjes. Doe ze in een grote kom en giet het limoensap erover.
Roer de geraspte limoenschil, sjalot, Spaanse peper en gemalen koriander erdoor. Goed mengen.
Bedek de kom met huishoudfolie en laat hem 24 uur in de koelkast staan. Roer af en toe, zodat de vis goed bedekt blijft met een laagje limoen.
Meng paprikareepjes, bosuitjes en verse kruiden in een grote kom.
Stort het vismengsel in een vergiet en laat het uitlekken.
Doe de uitgelekte vis bij het paprikamensel en roer olie erdoor tot het goed vermengd is.
Voeg zwarte peper naar smaak toe.
Scheur de sla in reepjes en schik deze op een opdienschaal. Schik het vismengsel er mooi op en garneer eventueel met limoenschijfjes.
Direct serveren.
|
|
|