|
|
Romige Paddestoelensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/2 bos peterselie, 300 gram bospaddestoelen, 3 sjalotten, 1 el boter, 3/4 liter vleesbouillon, 2 dl slagroom, zout, peper, vers gemalen thijn
Voorbereiding:
Was de peterselie, slinger hem droog en hak hem fijn. Maak de paddestoelen schoon en snijd ze een of twee maal (naar gelang de grote)doormidden, houdt 4 paddestoelen heel. Pel de sjalotten en snipper ze fijn
Bereidingswijze:
Verwarm de boter en smoor de sjalot glazig laat de paddestoelen al omscheppend met de sjalot meesmoren. Blus met de bouillon en de slagroom. Haal de hele paddestoelen uit de pan om er mee te garneren en breng de rest aan de kook.
Pureer de soep, met de staafmixer. Breng op smaak met peper, zout, peterselie en tijm.
|
|
|