|
|
Pasta Met Roereieren En Mosselen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
450 g mosselen, 5 el witte wijn, 4 el slagroom, 1 el verse munt gehakt, 8 lasagnebladen vers of gedroogd, zout, peper, 4 eieren geklopt, 50 g boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg de mosselen in een pan met de wijn en 150 ml water, breng ze aan de kook, leg een deksel op de pan en laat ze 2 min. koken tot de schelpen openspringen. Giet de mosselen af in een vergiet en bewaar het kookvocht. Laat ze afkoelen, haal de mosselen uit de schelpen en verwijder de baarden.′
Zeef het kookvocht in een schone pan en kook dit op een zacht vuur tot de helft in. Roer de room erdoor en laat weer inkoken tot dat de saus voldoende gebonden is dat hij aan de achterkant van een lepel blijft hangen. Wrijf door een fijne zeef en houd hem warm.
Kook de lasagne al dente. Klop de eieren met zout en peper. Verwarm de boter in een pan giet de eieren erbij en roer ze tot een romige massa.
Voeg voor het opdienen de mosselen en munt bij de saus. Leg op elk bord een vel pasta, schep hierop het roerei giet de mosselensaus erover en leg tenslotte weer een veel pasta op.
|
|
|