|
|
Cotes De Veau A La Bonne Femme
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 100 gr mager ontbijtspek
* 50 gr boter
* 1 el olie
* 20 kleine uitjes, gepeld
* 4 karbonades
* zout, peper
* 1 el bloem
* 250 gr kleine champignons gehalveerd
* 1 dl droge witte wijn
* 2 dl vleesbouillon
* 1 takje tijm
* 1 blaadje laurier
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De reepjes spek met ruim koud water aan
de kook brengen, direct als het water kookt
de reepjes spek in een zeef laten uitlekken.
De boter en de olie in een ruime pan
verhitten en de (hele) uitjes ca. 10 minuten
bakken. Uit de pan nemen.
De karbonades met zout, peper en bloem
bestrooien en in het braadvet rondom bruin
bakken. De champignons toevoegen en
5 minuten meebakken. Leg de uitjes en het
spek terug in de pan. Wijn en bouillon in
een steelpan verhitten en bij het vlees
schenken. Tijm en laurier erbij en de
karbonades met deksel op de pan ca.
een half uur laten stoven. Schep alles uit
de pan en ontvet de saus. De saus nog
5 minuten laten inkoken en bij het vlees
serveren.
|
|
|