|
|
Zalm-mosterdsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
400 gr. gerookte zalm, 2 visbouillonblokjes, 2 dunne preien, 2 uien, 2 stronkjes bleekselderij, 150 gram roomkaas met zalm, 1 bakje slankroom, flinke scheut witte wijn, 1/2 potje grove mosterd, chilipoeder, peperkorrels, zout, dille, roomboter, olijfolie, bloem
Voorbereiding:
Pel en snipper de uien in kleine stukjes. Snijd de prei in kleine ringen. Snijd de bleekselderij in kleine kleine stukken.
Bereidingswijze:
Verwarm de boter en de olijfolie (neem een ruime hoeveelheid) in de soeppan. Bak hierin de ui, de bleekselderij en de prei tot deze zacht zijn geworden. Voeg dan de bouillonblokjes en de witte wijn toe. Vul de pan tot ongeveer de helft met water. Laat dit een half uurtje trekken. Los ongeveer 4 scheppen bloem op in water en voeg dit toe aan de soep. Breng op smaak met de peperkorrels, zout, dille en chilipoeder. Snijd de zalm in stukken en voeg deze toe aan de soep. Snijd de roomkaas in stukken en laat dit al roerend smelten in de soep. Schep hier dan de mosterd in en breng op smaak met de kruiden. Pureer de soep met de staafmixer. Voeg dan de slankroom toe.
|
|
|