|
|
Couscous
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kop couscous, 2 koppen kokend water, 2 theelepels olijfolie, 1 middelgrote ui (in acht
stukken), 1 theelepel fijngehakte gember, 1 kaneelstokje, 4 dl kippenbouillion, 1 grote wortel (in blokjes),
250 gr. diepvriesdoperwten, 250 gr. pompoen (in blokjes), 2-3 middelgrote courgettes (in blokjes) en 1/4
kop verse peterselie.
Voorbereiding:
Voorbereiding: 20 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Bereidingswijze:
- Doe de couscous in een pan, giet het kokende water erover, dek de pan goed af en laat alles 10-15
minuten staan (deksel niet optillen).
- Fruit ui, gember (evt. een beetje saffraan toevoegen) zachtjes 2-3 minnuten in de hete olie. Voeg het
kaneelstokje, de bouillion en de wortel toe. Breng de massa aan de kook en laat hem afgedekt 5
minuten stoven.
- Voeg erwten, pompoen en courgette toe en stoof het gerecht totdat de pompen zacht begint te worden.
Roer de peterselie erdoor. Haal het kaneelstokje eruit.
- Roer de couscous los met een vork en schep hem op een mooie schaal. Schik de groenten erop. Giet
eventueel kookvocht over de groenten en dien de couscous meteen op.
|
|
|