Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 volledige konijnenruggen, ontbeend,
100 gram gerookt spek,
1 varkensnetje,
tijm, salie, 1 takje rozemarijn.
Voor de vulling:
150 gram rauwe ham,
3 sneetjes bruin brood zonder korst,
2 eieren,
2 konijnenlevertjes,
150 gram gedroogde tomaten in olijfolie,
2 takjes rozemarijn,
1/2 bosje peterselie,
1 bosje basilicum,
peper, verse tijm, salie
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Spreid het varkensnetje uit, verdeel er de tijmblaadjes, de salie en en 1 takje rozemarijn over. Leg er de helft van de plakjes spek naast elkaar bovenop. Doe al de ingredienten voor de vulling in de keuken- machine en maal ze redelijk fijn.
Bereidingswijze:
Leg een konijnenrug open op het spek, leg de helft van de vulling in het midden, vouw dicht en bind op met keukengaren. Doe hetzelfde met de tweede konijnenrug. Leg de konijnenruggen op het rooster van de oven en zet er een braadslede onder. Overgiet het geheel met olijfolie en bak gedurende 45 minuten.
|
|