|
|
Soep Van Geroosterde Tomaten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 teentjes gesnipperde knoflook, 1/2 theelepel gedroogde thijm, 1/2 theelepel gedroogde marjolein, 4 eetlepels olijfolie, 1 kg rijpe tomaten in dikke plakken, 1 middelgrote gesnipperde ui, zout, verse peper, 3 dl groenten- of kippenbouillon,
Voor de croutons:
4 sneetjes stokbrood, 75 gram geitenkaas, in vier plakjes en iets kleiner dan doorsneden van het brood.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 190 graden. Roer de knoflook, de thijm en de marjolein door elkaar. Bedruppel de bodem van een braadslee met een lepel van de olie. Maak twee of drie laagjes van de tomaat, de ui en het kruidenmengsel. Bedruppel elk laagje met wat olie en bestrooi met zout en peper. Zet de braadslee of ovenschotel 25 minuten in de voorverwarmde oven tot de tomaten zacht zijn.
Bereidingswijze:
Draai de tomaten door een groentenzeef met fijne schaaf die boven een pan gezet is. Schep de bovendrijvende olie eraf. Voeg de bouillon of het water toe en laat de soep op een halfhoog vuur regelmatig roerend ca. 15 minuten doorwarmen. Op smaak brengen met zout en peper.
Verwarm voor de geitenkaascroutons de grill voor. Rooster de sneetjes tokbrood aan beide kanten licht onder de grill. Beleg ze met geitenkaas en laat ze roosteren tot de kaas begint te kleuren.
|
|
|