|
Maderasaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1/2 liter runder - gevogelte of lamstongbouillon - 35 gram boter - 25 gram
bloem - 1 dl madera - peper, zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Maak van boter en bloem een bruine roux. Wanneer de roux de juiste kleur
heeft zetten we ze 5 minuten van het vuur af en voegen dan de koude
bouillon toe. Zet op klein vuur en laat de saus gedurende een half uur
zachtjes trekken onder af en toe roeren. Voeg aan het einde de madera
toe en breng de saus op smaak met peper en zout.
|
|
|