|
Cachupa
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten: 500 gram gedroogde gele mais
500 gram gedroogde rode mais
250 gram gedroogde bruine bonen
250 gram zachte groene erwten uit blik (ervilha verde)
250 gram gedroogde bruine erwten
500 gram cassave (of 2 groene kookbananen)
1 blik tonijn op olie (of 250 gram verse tonijn)
(ipv tonijn kunt u ook 500 gram zoute krabbetjes (varkensvlees) gebruiken
2 kleine chorizo worstjes
3 tomaten
6 teentjes knoflook
1 grote ui <
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Breng 8 liter water aan de kook. Was intussen de gedroogde producten en verwijder steentjes e.d. Snijdt de knoflook, tomaat, ui in stukjes. Ontvel de chorizo en snijdt deze in plakjes. De cassave ontdoet u van de schil en snijdt u in niet al te kleine stukken. Als u gebruik maakt van zoute krabbetjes, dient u het vlees eerst te wassen. U hoeft het vlees niet te kruiden.
Als het water kookt voegt u de gedroogde producten toe, als ook de olijfolie, kruidnagel, tomatenpuree, peper, zout, laurier, knoflook, tomaat en ui (eventueel het vlees). Laat deze producten op een zacht tot middelmatig vuur koken met de deksel op de pan totdat het geheel beetgaar is. (in de snelkookpan duurt dit ongeveer een uur, in een gewone pan 2 uur). Zodra de deksel begint te piepen, wacht u totdat er geen stoom en geluid meer uitkomt.
Dan voegt u de chorizo, cassave (of banaan), waterkers, tonijn, groene erwten toe. Laat dit geheel een half uurtje meekoken op zacht/middel vuur tot een gebonden soep.
Voor de smaak kunt u tijdens toevoeging van laatstgenoemde ingredienten ook nog een blokje visbouillon gebruiken.
|
|
|