|
|
Koninginne Hapjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 bladerdeeg bakjes
300 gr gevogelte in stukjes
150 gr champignons
2 eetlepels bloem
1/2 dl melk of kippenbouillon
50 gr boter
1 eigeel
100 gr room
1 citroen
mespunt geraspte nootmuskaat
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.Besprenkel ze met het citroensap.Blancheer ze 3-4 min in een bodempje water met zout.Haal ze van het vuur af en laat ze uitlekken.Bestrooi ze met wat peper en vermeng ze met de stukjes gevogelte en een klontje boter.Houd ze warm.Smelt de rest van de boter,doe de bloem erbij en roer goed door elkaar.Giet er beetje lauwe melk of kippenbouillon bij.Voeg beetje voor beetje de melk onder voortdurend roeren toe op een laag vuur.klop het eigeel los met de room en roer dit door de saus,die niet meer mag koken.Breng op smaak met peper,zout en nootmuskaat.Verwarm de oven voor op 150 graden en leg hierin even de deegbakjes.Meng door de saus de champignons en de stukjes gevogelte.Voeg wat citroensap toe,proef en breng eventueel verder op smaak.Vul de bladerdeegbakjes.Zet het dekseltje erop en verwarm nog enkele seconden in de oven.
|
|
|