Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Boter, 4 plakken ontbijtspek, 1 ui, 750 gram zuurkool, 200 gram zuurkoolspek, 10 geplette jeneverbessen, 2 laurierblaadjes, versgemalen peper, 1 glas witte wijn, 2 deciliter water, 1 kilogram aardappelen, 1 mespunt zout, 1 mespunt nootmuskaat, 4 deciliter melk, 1 rookworst, 125 gram boter.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Beboter de bodem van een pan en leg er de plakken ontbijtspek in. Maak de ui schoon, snijd in ringen en leg ze op het spek. Leg op de uienringen achtereenvolgens: de helft van de zuurkool, de jeneverbessen, de laurierblaadjes, wat versgemalen peper, het zuurkoolspek en de rest van de zuurkool. Giet er de wijn en het water bij en laat alles met de deksel op de pan op een laag vuur 1 uur stoven. Schil en kook de aardappelen en maak er met wat zout, nootmuskaat en de melk puree van. Wel de rookworst 15 minuten in heet, niet kokend water. Smelt de boter. Dien de zuurkool op met de in plakken gesneden rookworst en geef er aardappelpuree en de gesmolten boter bij.
|
|