|
|
Tomaten-macaroni
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Tomatenmoes:
2 tomaten (130 gr)
1/2 teentje knoflook
1/2 takje basilicum
1 eetl tomatenpuree (10 gr)
Macaronideeg:
200 gr tarwebloem of tarwemeel
25 gr griesmeel
2 eiwitten (70 gr)
klein beetje zeezout
nootmuskaat
Bovendien:
1 theel dieetmargarine (5 gr)
Voorbereiding:
TIP: Snijd de tomatenmacaroni eens met een deegradertje,
dan krijgt u nog mooiere macaronilinten.
Bereidingswijze:
1. Was de tomaten, verwijder de kroontjes en dompel
de tomaten enige seconden in kokend water. Laat ze
onder de koude kraan schikken en ontvel de tomaten.
Snijd ze in vieren en verwijder hart en zaad.
2. Breng de tomatenstukjes al roerende met knoflook
en basilicum aan de kook en kook ze tot moes. Verwijder
de knoflook en het basilicum en schep de tomatenpuree
erdoor.
3. Vermeng het meel met griesmeel, schep het op een
werkblad en druk een kuiltje in het midden. Schep hierin
de tomatenmoes, eiwitten, een snufje zout en nootmuskaat
en wat water in.
4. Kneed alle ingredienten van binnen naar buiten tot een
soepel deeg. Laat het in folie gewikkeld ca 1 uur rusten.
5. Rol het macaronideeg in een dunne rechthoek uit. Snij
er repen van ca 1/2 cm van en kook de macaroni in water
met zout beetgaar. Schep de macaroni uit het water en vermeng
hem met de dieetmargarine.
|
|
|