Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg magere runderlapjes, 2 dl azijn, peper, zout, 2 laurierblaadjes, 4 jeneverbessen, 2 tl tijm, 500 g uien, 100 g boter, 1 el suiker, 1/2 el keukenstroop, 3 plakjes ontbijtkoek
Eventueel: 1 el bessengelei
Voorbereiding:
Snijd het vlees in stukjes. In een kom doen: vlees, 2 dl water, azijn, 1 tl zout, 1/2 tl peper, laurierblaadjes, jeneverbessen en tijm. Marineer dit afgedekt ca. 8 uren.
Bereidingswijze:
Pel de uien en snipper ze fijn. Verhit in een koekenpan 25 g boter en bak de ui in ca. 5 minuten zachtjes glazig.
Schep het vlees uit de marinade en dep het met keukenpapier droog.
Zeef boven een maatbeker 2 dl marinadevocht. De rest wordt niet gebruikt.
Verhit in een braadpan de rest van de boter en bak het vlees in ca. 10 minuten bruin. Voeg ui, suiker, stroop, ontbijtkoek en de 2 dl marinadevocht toe. Met het deksel op de pan het vlees in ca. 2 uren zachtjes gaar sudderen (zo gaar dat het vlees uit elkaar valt). Laurierblaadjes verwijderen. Eventueel op smaak brengen met bessengelei.
|
|