|
|
Mattentaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 liter melk
1/4 liter karnemelk
100 gr suiker
1 eetlepel amandelessence
3 eieren
Deeg:
250 gr bloem
125 gr boter
5 g zout
1 glas water
Voorbereiding:
Breng de melk aan de kook,voeg in een keer de karnemelk toe.Haal onmiddelijk van het vuur af.Zeef de melk door een fijne zeef om de zogenaamde kwark,de matten,over te houden.Laat dit 12 uur staan.
Bereidingswijze:
Voeg aan de matten de suiker,eierdooiers,stijfgeslagen eiwitten en de amandelessence toe.Roer goed door elkaar.Doe de bloem in een kom en kneed hier de boter,het zout en het water door tot een soepel deeg.Sla het twee of drie keer goed plat en laat het minstens een uur rusten.Rol het deeg daarna met een deegroller uit.Verwarm de oven voor op 250 graden.Beboter een taartvorm,doe een laag van het deeg erin,leg daarop een laag mattenvulling en dan de tweede laag deeg.
Snijd de taart aan de bovenkant in en zet hem 30 min in de oven,10 min heet,dan 15 min middelmatig en de laatste 5 min weer heet.
|
|
|