|
|
Tjendol
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
60 gram mungbonenmeel; of
arrowroot
350 milliliter water
rode kleurstof
groene kleurstof
150 gram palmsuiker; of
goela djawa; verkruimeld
1 pandang-blad; of
vers laurierblad; gekneusd
150 milliliter warm water
ijs; vergruisd of geschaafd
2 deciliter dunne kokosmelk; (blik of van santen)
Voorbereiding:
Opmerking van de schrijfster: Tjendol - een hoog glas koude kokosmelk met
ijsgruis, bontgekleurde stukjes gelei en zoete siroop van goela melaka
(palmsuiker) op de bodem tot halfverwege het glas - is misschien wel de
lekkerste verfrissing uit het Verre Oosten. De gelei wordt gemaakt van
mungbonenmeel , hier bekend onder de naam hunkwehmeel, hoewel arrowroot een
redelijk alternatief is. Men laat het vinden met kokend water en kleurt het
heldergroen en roo
Bereidingswijze:
Vermeng het meel en het water in een pannetje en breng al roerende aan de
kook. Laat zachtjes verder koken tot het mengsel zeer dik en helder is.
Verdeel de gelei in 2 porties en kleur ze rose en groen. Druk de gelei door
de gaatjes van een vergiet of tjendol-zeef in een kom ijswater, zodat er
korreltjes of sliertjes ontstaan.
Doe de suiker in een pannetjes, voeg het pandang-blad en hete water toe en
laat zachtjes koken op laag vuur, tot de suiker is opgelost. Verwijder het
blad, zeef de siroop en laat het mengsel volledig afkoelen.
Neem de hoge glazen en doe in ieder glas 1 eetlepel siroop. Voeg 2-3
eetlepels gekleurde gelei toe en een schep ijs; vul aan met kokosmelk. Steek
er rietjes in een een dessertlepel.
|
|
|