|
|
Erwtensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 schouderkarbonades
150 gr zuurkoolspek
1 grove rookworst
400 gr spliterwten
1 selderijknol
500 gr prei
1 winterwortel
1 bosje selderij
2 aardappelen
1-2 bouillontabletten
roggebrood
zout, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de erwten en zet ze op met 3 1/2 dl koud water en de schouderkarbonades.
Laat ze koken en schuim zo nodig af.
Voeg het zuurkoolspek toe en kook alles in ? 2 uur zachtjes gaar.
Voeg de in stukjes gesneden prei, wortel en knolselderij en het gehakte
selderijgroen toe.
Leg er de worst bij en voeg de geraspte rauwe aardappelen toe.
Voeg 5 dl (of meer) water en de bouillontablet(ten) toe.
Laat nog 30 minuten zachtjes doorkoken.
Breng de soep op smaak met zout en peper.
Neem de schouderkarbonades, de worst en het zuurkoolspek uit de soep.
Snijd de worst in plakjes en de schouderkarbonades in stukjes en voeg dit weer aan
de soep toe.
Snijd het spek in dunne plakjes, leg die op het roggebrood en geef dit,
met mosterd, bij de soep.
|
|
|