|
|
Bruinbrood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
800 gram ongebuild meel - 25 gram gist - 15 gram zout - 400 gram melk
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereid het deeg als in gistdeeg en sla het op de werkbank tot het een
elastische homogene deeg is. Bol het op en laat het op een lauwwarme
plaats 1 uur afgedekt rijzen. ′Breek′ het deeg en sla het nog enkele malen
op de werkbank. Druk het rechthoekig uit ter breedte van het broodblik en
rol het deeg op. Leg het in het beboterde bakblik en laat het afgedekt nog
eens 30 minuten rijzen. Bak het af in een oven van 220 graden C. en
bestrijk de bovenkant van het brood met een kwast met water meteen als
het uit de oven komt. Neem het brood uit de vorm en laat bekoelen.
|
|
|