|
|
Gekoelde Mosselsoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kg mosselen
1 glas witte wijn
1 rode paprika
1 komkommer
1 bosje radijs
500 gram kleine tuinbonen
5 grote wilde
paddestoelhoeden
citroensap
6 gepelde en ontpitte tomaten
2 el olijfolie
anglaisesaus
tabasco
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel een rode paprika (na hem kort ( = tot er zwarte blaasjes
ontstaan) in de oven gelegd te hebben en hem in een afgesloten zak
af te laten hebben gekoeld)
Maak de mosselen schoon en kook ze in een half glas witte wijn op
hoog vuur in 2 minuten gaar, neem ze uit de schelpen en bewaar het
mosselvocht
Schil de komkommer, ontpit hem en snijd hem in kleine blokjes,
vermeng ze met grof zout om het vocht eruit te laten trekken
Snijd de radijs in kleine plakjes
Dop de tuinbonen en ontvel ze
Was de paddestoelhoeden, snijd ze klein en vermeng ze met
citroensap
Snijd de helft van de paprika grof en de andere helft in kleine
blokjes
Maal de gepelde en ontpitte tomaten in de mixer met de grof
gesneden paprikahelft, het gezeefde mosselkookvocht met 2 el
olijfolie, een beetje anglaisesaus en 10 druppels tabasco
Meng hier nu de blokjes en plakjes groente door evenals de
mosselen
Breng het mengsel op smaak en zet het enige uren in de koelkast
alvorens het op te dienen
|
|
|