|
|
Tagliatelle Met Zalmsteak En Zwarte Olijven
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 zalmsteaks van ca. 70 gr
1/2 pot visfond van 380 ml (AH)
1 dl droge witte wijn
100 gr boter of margarine
zout
1 eetlepel olie
300 gr tagliatelle
2 preien
12 zwarte olijven
3 eetlepels slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zalm buiten koelkast leggen. Fond en wijn in hoge pan op hoog vuur tot ca. 1 dl laten inkoken. Boter in blokjes snijden en met garde erdoor kloppen. Intussen in pan water met beetje zout en 1/2 eetlepel olie aan de kook brengen., tagliatelle in ca. 8 min. beetgaar koken. Prei in stukjes verhitten in ca. 2 minuten omscheppend bakken. Olijven in reepjes snijden.
4 borden voorverwarmen Zalm in stukjes verdelen. Tagliatelle in vergiet laten uitlekken. Saus opnieuw verwarmen en slagroom erdoor roeren.
|
|
|