|
|
Coq Au Vin
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kipfilets van 150 gr
middelgrote ui
100 gr gerookt spek
1 bakje champignons
2 dl rode wijn
100 gr zilveruitjes
0,5 dl ongezoete slagroom
800 gr aardappelen
50 gr boter
1 ei
1 dl melk
15 gr fijngestampte kummel
4 grote stronken witlof
citroensap
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
4 kipfilets a 150 gr in reepjes snijden en aanbakken, peper en zout naar smaak toevoegen. Een middelgrote ui in blokjes snijden en 100 gr gerookt spek in reepjes. De ui en het spek samen met 1 bakje champignons met de kipfilets meebakken. 2 dl rode wijn toevoegen en ca 10 min goed laten inkoken. Het mengsel binden met een scheut water en juspoeder, of bloem. Als het geheel gebonden is, 100 gram zilveruitjes op smaak brengen met 0,5 dl ongezoete slagroom en toevoegen. 800 gram aardappelen koken en met 50 gr boter, 1 ei, 1 dl melk en 15 gr fijngestampte kummel tot puree maken. Vier grote stronken witlof afkoken met citroensap en zout. Goed uit laten lekken. De stronken doorsnijden en de helften met wat olie in de koekenpan om en om bakken
|
|
|