|
|
Spaghettie-omelet Met Zomergroenten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150gr spaghettie/6 eieren/50gr parmezaansekaas/olijfolie/zout en vers gemalen witte peper/(VOOR DE VULLING)1/2blokje groentenbouillon opgelost in 1/2 glas water/1 kleine rode paprika/1 kleine ui/8 kerstomaten of 1 grote tomaat/1 kleine courgette/1 wortel/1 el.versnipperde bieslook.
Voorbereiding:
Hak de ui fijn snijd de paprika de courgette en de wortel in dunne reepjes,snijd de tomaat in kleine stukjes of de kerstomaten in 4 partjes.
Bereidingswijze:
Verhit 2 el.olijfolie in een kookpan en laat daarin de ui,courgette,paprika,wortel fruiten.voeg er de bouillon en de tomaaten bij en laat even koken.giet het overtollige water weg en houd de groenten warm.breek de spaghettie.breng 1 liter water aan de kook,voeg zout en een tl.olie aan toe.doe naar 2 min. de spaghettie bij het kokende water en laat 2 min.koken tot de pasta al dente,zacht maar toch nog stevig is.giet de spaghettie in een vergiet en laat uitdruipen,giet de spaghettie over in een kom.klop de eieren los.voeg de kaas,zout,peper toe en meng met de spaghettie.bak 4 omeletten met spaghettie in een braadpan waarin een 1/2 el.olijfolie is verhit houd de omeletten warm in een oven schep op elke omelet wat groentenvulling,bestrooi met de bieslooksnippers en vouw de omelet dubbel warm opdienen.
|
|
|