|
|
Tomatenketchup
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 kg tomaten,2 uien, 5 el kruidenazijn, 1 el selderijzout, 2 el bruine suiker ( of nepsuiker in verhouding), zout, peper, sweetchilisaus of tabasco.
Voorbereiding:
De tomaten in vieren snijden en de uien snipperen
Bereidingswijze:
De tomaten en uien in een pan doen en onder roeren aan de kook brengen. Met het deksel erop 20 minuten laten pruttelen. Dan door een zeef wrijven en bij deze puree de kruidenazijn, het selderijzout en de suiker of nepsuiker doen. De massa in de open pan nog 1 uur zachtjes laten koken (met een vlamverdeler onder de pan). Is de saus dan nog te dun, nog wat langer laten koken.
De dikke saus op smaak brengen met zout, peper en een paar druppels sweet chilisaus of tabasco.
Ondertussen een paar afsluitbare flesjes met kokend heet sodawater omspoelen en met kokend heet water naspoelen. Zet ze op een vochtige doek en vul ze m.b.v. de trechter en meteen afsluiten.
Koel bewaard 6 maanden houdbaar
|
|
|