Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 komkommers, 1 rode en 1 groene paprika, 700 gr. tomaten, 1 ui,2 tenen knoflook, 6 sneetjes oud wit brood, 1/2 dl. sherry of wijnazijn, 2-4 theel.zout,1 liter bouillon(mag van blokje) 6 eetl olijfolie,3 eetl. tomatenpuree,1theel.paprikapoeder,1 theel.gemalen komijn,2 bosuitjes,1 bosje peterselie.
Voorbereiding:
Schil de komkommer en verwijder de zaadlijsten.Snijd in blokjes.Maak de paprika′s schoon en snijd in blokjes.Ontvel de tomaten,verwijder de zaadjes en snijd in blokjes.Pel en snipper de knoflook.
Bereidingswijze:
Pureer tweederde van de komkommer en de paprika met de tomaten,ui,knoflook,azijn of sherry en 2 dl. bouillon in de keukenmachine tot een gladde soep.Doe dit in een schaal en klop met een garde achtereenvolgens de rest van de bouillon,3 eetl.olie,de tomatenpuree,het paprikapoeder en de komijn erdoor.Laat de Gazpacho door en door koud worden in de koelkast.Snijd het brood zonder korstjes in blokjes en bak ze in de rest van de olie goudbruin.Snij de bosui in ringetjes en hak de peterselie fijn.Zet de overgebleven blokjes komkommer en parikablokjes,de broodblokjes,de bosui en de peterselie in aparte schaaltjes en serveer bij de soep.
|
|