|
Noten-rijsttaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 200 g pandanrijst
- 100 g pecannoten
- 50 g cashewnoten
- mango chutney
- 4 geklopte eieren
- 250 ml cottage cheese
- 300 g geraspte kaas, bijv. 150 g Hollandse belegen en 150 g Parmesaanse kaas
- 5 schone champignons
- 1 middelgrote fijngesnipperde ui
- 2 zeer fijngehakte teentjes knoflook
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels versgeneden peterselie
- 1 theelepel majoraan
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 180 °C. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Hak de noten fijn op 4 stuks na en rooster ze lichtjes in een pannetje met een eetlepel olie. Fruit in een ander pannetje de ui en voeg hierbij de kruiden, knoflook en champignons. Bak dit door totdat het vocht uit de champignons is verdampt en laat het afkoelen. Die dit in een kom samen met de rijst, noten, eieren, cottage cheese en de geraspte kaas. Zout en peper naar smaak toevoegen. Boter een ovenschaal licht in met de boter. Vul de schaal met het mengsel, druk de laatste noten zachtjes in de bovenkant en bak de taart in ruim een uur gaar totdat de bovenkant bol en goudkleurig is. De taart is dan vrij stevig. Serveer dit gerecht met de mango chutney en een lichte salade.
|
|
|