|
Mosterdsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 eetlepels Kaapse mosterd
- ½ zakje pecannoten
- 300 ml Chenin Blanc
- 1 eetlepel Lacandona honing
- ½ ui, gesnipperd
- 1 kleine prei
- ¼ l slagroom
- 2 pakjes Hollandaise sauspoeder
- 1 eetlepel olie
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Bak de ui glazig in een eetlepel olie. Voeg de mosterd toe en ½ l water. Snijd het wit van de prei heel fijn en roer deze door de soep. Breng het geheel aan de kook en laat het 10 minuten zachtjes doorkoken. Roer de met water of evt. melk aangemaakte Hollandaise saus erdoor. Voeg de witte wijn en een eetlepel honing toe. Verdun eventueel de soep met water en voeg zout naar smaak toe. Hak de pecannoten in fijne stukjes. Sla de slagroom lobbig (dik vloeibaar) en roer de pecannoten er doorheen. Dien de soep op en giet in ieder bord een eetlepel van de room met noten.
|
|
|