|
|
Teriyaki
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Een stukje gemberwortel van 3 cm
4 eetlepels Japanse soyasaus
4 eetlepels Sake
1 eetlepel mirin
1 eetlepel suiker
450 gr kippeborstfilet
3 eetlepels olie
peterselie
sesamzaad
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil het stukje gemberwortel en rasp dit fijn.
Roer een marinade van soyasaus, sake, mirin, suiker en het gemberrasp-
sel.
Leg de kipfilets hier in en laat deze 2 uur op een koele plaats marine-
ren.
Verhit nu de olie en bak de kip in 5 minuten rondom bruin.
Neem de kip uit de pan en schep de olie eruit.
Leg de kip weer terug in de pan, schenk de marinade erbij en laat het op
een laag vuur, in een afgesloten pan, in 10 minuten gaar stoven.
Neem nu de kip uit de pan en houd deze warm in aluminiumfolie.
Kook de saus op een hoog vuur nog iets in.
Knip de peterselie fijn.
Rooster in een droogverhitte koekepan 2 eetlepels sesamzaad goudbruin.
Snijd de kip in dikke plakken, verdeel die op 4 borden en bestrooi ze
met de peterselie en sesamzaadjes.
Serveer de saus er in een apart kommetje bij, evenals de witte rijst die
vermengd dient te worden met licht aangekookte diepvries-erwtjes.
Serveer hierbij een ′salade′ van komkommer, omgeschept met wat zout en
azijn (naar smaak kan de komkommer 10 tot 60 minuten trekken in het
mengsel van zout en azijn).
|
|
|