|
|
Kalfsnierragout
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2-3 kalfsnieren
water, zout
ui, wortel, peterselie
laurier, peperkorrels
40 gr boter
40 gr bloem
4 dl bouillon van de nieren
een scheutje sherry
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg de nieren 1 minuut in kokend water en spoel ze af.
Breng vers water aan de kook met de kruiden en kook hierin de nieren in ?
15 minuten gaar.
Ontdoe ze van het vet en snijd ze in blokjes.
Bewaar het kookvocht.
Smelt de boter, voeg de bloem toe en laat die al roerend bruin worden.
Giet er de bouillon in gedeelten bij.
Voeg de blokjes nier toe en maak op smaak met sherry.
|
|
|