|
|
Pomgerecht.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 pakjes(a 1 kilo)diepvries tajer/kippenbouillontabletten aromat,3 uien,knoflook,4 kippenpoten,zeezout,peper,nootmuskaat,olie boter of magarine,6 (pruim-of tros)tomaten,1.5 prei,bladselderij,zoete ketjap,chilisaus,boter of magarine,1 pot piccalilly,tomatenketcup.
Voorbereiding:
Oven voor verwarmen op 220 gr.
Bereidingswijze:
Laat de tajer in een zeef ontdooien en vang het vocht op.breng 1 dl water aan de kook,los hierin 1 bouillontablet en 1 tl.aromat op en schep dit door de tajer.schep het regelmatig om,om verkleuren te voorkomen. blijf uitlopend vocht opvangen.hak de kippenpoten elk in 4 stukken en wrijf ze in met wat zeezout en peper en nootmuskaat.snipper de uien hak 3-5 teentjes knoflook fijn.verhit wat olie in de wok en bak hierin de kipstukken goudbruin aan alle kanten.schep de helft van de uien erbij.voeg ongeveer 1 dl ketjap toe en breng het aan de kook.hak de tomaten fijn.snijd de prei in smalle ringetjes.knip het blad van 1 bos bladselderij fijn.schep 2/3 van de prei,tomaten en selderij bij de kip.leg 1 bouillontablet in het vocht,voeg het dooiwater en 1 dl chillisaus toe en laat de kip zachtjes 10 min.sudderen vet een rechthoekige ovenschaal van 30 bij25 cm.dik in met boter warm de oven voor op 220graden neem de kipstukken uit de pan zeef de saus en vang de jus op.schep de tajer in een grote mengkom.roer alle piccally,1dl tomatenketcup de gebakken groenten en de helft van de jus door de tajer.schep de helft van het tajermengsel in de ovenschaal en strijk het glad.leg er 9 kippenstukken op en druk ze aan.strooi de achtergehouden groenten en selderij erover.dek dit af met de rest van de tajer en strijk het glad. lepel de rest van de jus erover,leg hier en daar een klontje boter.bak de pom 10.min in de hete oven temper de oven dan tot 125 graden en bak de pom in 60.min.gaar snijd de pom warm in blokken geef de rest van de kip en roergebakken groenten bij.
|
|
|