|
|
Coq Au Vin
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote scharrelkip, 2 gesnipperde uien, 2 tenen knoflook, 100 gr. magere spekjes, 400 gr. champignons uit blik, 25 cl tanninerijke rode wijn (Corbieres, Cotes de Rhone), 2 eetlepels ganzevet of margarine,1 in een beetje heet water opgelost kippebouillonblokje, zout, peper,2 tenen knoflook, cayennepeper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de kip in stukken en verwijder zo veel mogelijk vel.
Verhit het ganzenvet of de margarine in een braadpan en fruit hierin op zacht vuur uien en knoflook.
Bak ondertussen de spekjes uit in een koekenpan, totdat ze het meeste van hun vet hebben afgegeven.
Braad de stukken kip aan in de braadpan en voeg de spekjes toe (zonder het vet). Rode wijn en het opgeloste kippebouillonblokjes bijgieten en op smaak brengen met zout, peper en cayennepeper. Zet het vuur hoog, totdat het kookvocht dikker begint te worden. Zet het vuur dan lager en laat alles zachtjes sudderen.
Laat de champignons uitlekken. Pureer de helft met een beetje kookvocht en voeg dit, samen met de hele champignons, bij de kip. Goed door elkaar roeren.
Laat dit alles gedurende een uur zachtjes sudderen. Controleer de smaak en dien dit gerecht op met sperzie- of snijboontjes en evt met aardappelen of rijst.
|
|
|