|
|
Kaaskroketjes Met Mierikswortelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 zakjes walnoten ? 45 gr (Baukje) 8 takjes peterselie 200 gr Kernhemse
kaas 1 sjalotje 25 gr boter of margarine 1/2 theelepel chilipoeder 1/2
groentebouillontablet 40 gr bloem 1 ei 1/2 pakje paneermeel (? 75 gr) 1 dl
biogarde roer 3 eetlepels geraspte mierikswortel (K?hne) zout, peper 1
tomaat frituurolie/vet
Voorbereiding:
Walnoten fijnhakken. In een kommetje 6 takjes peterselie
fijnknippen. Van de kaas korstjes afsnijden. Kaas in kleine stukjes
snijden. Sjalotje pellen en snipperen. In een pan met dikke bodem boter
smelten. Sjalotje met chilipoeder ? 2 minuten zachtjes bakken.
Bouillontablet erboven verkruimelen. Bloem erdoor roeren. Al roerend
scheutje voor scheutje 2 dl water toevoegen. Blijven roeren tot er een dik
gebonden saus ontstaat. Walnoten, stukjes kaas, en de
Bereidingswijze:
In de frituurpan olie verhitten tot 175 graden of tot er een
witte damp afkomt. Kaaskroketjes met 4 tegelijk in ? 3 minuten goudbruin
frituren. In een vergiet laten uitlekken. Kaaskroketjes op een schaal
leggen. Garneren met toefjes peterselie en partje tomaat. De
mierikswortelsaus er apart bijgeven. Serveren met een salade van lollo
rosso en bruin stokbrood.
|
|
|