|
|
Dundee-cake
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
225 g boter - 200 g suiker - 4 eieren - 300 g bloem - 1 tl bakpoeder - 1 tl zout - 100 g rozijnen - 50 g krenten - 75 g geconfijte vruchtjes - 100 g grofgemalen amandelen - 1 el citroenrasp - 2 el melk - 100 g amandelen zonder velletjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 175? C. Springvorm (? 24 cm) invetten.
Klop met de mixer de zachte boter met de suiker schuimig. Voeg de eieren een voor een toe en roer ze door het schuimige mengsel. Voeg pas het volgende ei toe als het vorige helemaal is opgenomen. Meng het zout en het bakpoeder door de bloem en schep (niet met de mixer!) dit in gedeelten door het deeg. Voeg bij een erg droog mengsel de melk toe. Schep rozijnen, krenten, fijngesneden vruchtjes, gemalen amandelen en citroenrasp voorzichtig door het deeg. Doe het in de springvorm en strijk de bovenkant met een natgemaakte spatel glad. Leg de amandelen in cirkels op het deeg en bak de cake in ongeveer 70 minuten op het rooster iets onder het midden van de oven. Laat 5 minuten afkoelen en verwijder dan de rand.
|
|
|