|
|
Geroosterde Knoflooksoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 bollen knoflook
wat olijfolie
6 el boter
4 preien, alleen het witte gedeelte
1 ui
6 el bloem
1 liter vleesbouillon
een flinke scheut Sherry
2-2,5 dl room
citroensap
zout en witte peper
fijngehakte bieslook
Voorbereiding:
Snipper de ui fijn.
Snipper de prei
Snijd de kopjes van de bollen knoflook en besprenkel ze met olijfolie
Verwarm de oven voor op 200 C.
Bereidingswijze:
Leg de bollen knoflook op een bakplaat en bak ze tot ze goudbruin zijn (ca. 60 minuten). Laat ze afkoelen. Druk de teentjes eruit en hak deze fijn.
Smelt de boter in de pan. Voeg de geroosterde knoflook toe en fruit de prei en ui. Voeg de bloem toe en bak deze even mee. Schenk dan al roerend wat bouillon en Sherry erbij. Laat het geheel 20 minuten pruttelen. Pureer deze soep in de foodprocessor en maak het af met room en zout, peper en citroensap naar smaak.
|
|
|