|
|
Gestoomde Zalm Met Rieslingsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
30 gram boter, 250 gram wijn zuurkool, 3 dl riesling, 2 zalmfilets, zout en peper, 1 bekertje creme fraiche, 10 spriejtes bieslook, 1 tl. vloeibare honing
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In onderste deel van de stoompan boter smelten en zuurkool erin leggen. Goed doorroeren. De wijn (2 el achterhouden) erop schenken. Aan de kook brengen. Afgedekt 5 min. zachtjes laten koken.
Zalmfilet bestrooien met p z en in stoommandje leggen. Boven de zuurkool hangen. Afgedekt de zalm in ca 7 minuten gaarstomen.
De zuurkool over 2 borden verdelen. Op elk bord 1 zalmfilet leggen. Borden afdekken met alufolie.
Het stoomvocht op een hoogvuur inkoken tot ca 1 dl. Creme fraiche erdoor roeren en bieslook erboven fijnknippen. Even goed verwarmen. De achtergebleven Riesling erdoor doen. Op smaak brengen met de honing en p z. Saus over de zalmfilets en de zuurkool schenken.
|
|
|