|
|
Erwtensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
500 gram ossenstaart, 2 stukken gegrild spek, 500 gram hamlappen, 2 rookworsten, 1
selderijknol, 1 kilogram prei, 1 winterpeen, 2 uien, 2 grote aardappelen, 1 kilogram spliterwten, 1
bosje selderij versgemalen zwarte peper, bouillonpoeder of bouillonblokjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Braad de ossenstaart aan en voeg hieraan een ui toe. Zet de staart onder water en laat die enkele
uren trekken, tot het vlees gaar is. Snijd het vlees daarna klein. Snijd de groenten fijn en doe ze
samen met de spliterwten in een grote pan. Voeg 3 liter water en, als het water kookt, de
hamlappen en het spek toe. Voeg naar smaak peper toe en laat de soep ongeveer 1? uur
zachtjes pruttelen. Neem het vlees uit de pan en pureer de soep met een staafmixer. Snijd het
vlees, het spek en de rookworst in stukjes en voeg die bij de soep. Voeg er tenslotte het
ossenstaartvlees en de bouillon bij en breng de soep op smaak met bouillonpoeder (blokjes) en
peper.
|
|
|