|
|
Duvelse Soep Met Krab
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gram krab (diepvries of blik), 7 deciliter visbouillon (eventueel instant), 2? deciliter Duvel, 2
dunne preien, 4 ontvelde tomaten, zout, witte peper, 1? eetlepel ma?zena, 1 theelepel
worcestershiresaus, 1 eetlepel versgehakte peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In deze soep met krab wordt Duvel van de brouwerij van Moortgat in Breendonk verwerkt. Omdat
het bier in de fles hergist, dient men bij de bereiding van de soep erop te letten, dat het depot
met een laatste restje bier in de fles achterblijft. Laat de diepgevroren krab ontdooien (of de krab
uit blik uitlekken), verwijder de kraakbeenachtige delen en snijd de krab in kleine stukjes. Breng
de bouillon aan de kook en schenk er voorzichtig het bier bij (let op het depot!). Laat het mengsel
5 minuten doorkoken. Reinig de prei, snijd de witte en lichtgele delen in uiterst smalle reepjes en
laat de prei enkele minuten in de bouillon koken. Halveer de tomaten, neem de kernen, het zaad
en het vocht weg en snijd het vruchtvlees in smalle reepjes. Maak de ma?zena aan met 3
eetlepels water en roer het mengsel onder de kokende bouillon. Voeg vervolgens de tomaten en
de krab toe en breng de soep op smaak met wat zout, peper en worcestershiresaus. Schep de
soep in voorverwarmde kommen of borden en strooi er de peterselie over.
|
|
|