Varkenshaas Met Champignonsaus

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
* 2 varkenshaasjes (of iets meer als ze klein zijn)
* bakje kastanje- of grotchampignons
* 1/2 liter bouillon
* 1 dl rode wijn
* 1 sjalot
* worteltje
* stukje prei
* teen knoflook
* 1 tl peperkorrels
* peterselie
* 50 gr boter
* 40 gr bloem
* tijm
* evt. selderijblaadjes
* evt. paar duppels citroensap
* 2 el madeira

Voorbereiding:
Saus: Laat de bouillon met de wijn, gesnipperde ui, knoflook, wortel, prei, champignonstelen en peperkorrels indampen tot 4 dl vocht.
Houdt een klontje boter achter en smelt de rest. Roer er de gezeefde bloem door en laat die mooi hazelnootkleurig bruin worden.
Voeg er dan heel geleidelijk het gezeefde vocht bij en laat dit tot een dikke saus binden.
Voeg er de rest van de boter bij en fijngehakte peterselie.
De champignonhoedjes in dunne plakken in een beetje boter f

Bereidingswijze:
De varkenshaasjes insmeren met gemalen per en wat rozemarijn en in 15-17 min. om en om bruin bakken. Achteraf wat zout erop.
In porties op borden verdelen en de saus half erop en half ernaast.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 25-10-2020