Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 250 gr rijstnoedels, 750 gr chinese kool, 500 gr lenteuitjes, 500 gr wortelen, zout, 250 gr witte champignons, 200 gr shiitake, 4 el olie en wat olie voor de vorm, 3 teentjes knoflook, 100 gr geraspte gemberwortel, 2 porties verse koriander, 8 el sojasaus, 4 el citroensap, 1 el geraspte schil van een citroen, 4 eieren, flesje zoete chilisaus.
Voorbereiding: Noedels met heet water bedekt 30-40 min laten wellen, en in een zeef laten uitlekken. van de chinese kool de groene bladeren halen, wassen en in 2 cm brede reepjes snijden. Lenteuitjes wassen. Het witte en lichtgroene gedeelte in stukken van ca 6 cm snijden. Wortelen schillen en in 6 cm lange reepjes snijden. Ca 1 1/2 l water aan de kook brengen, en na elkaar de kool 3-4 min laten garen, worteltjes 6-8 min, lenteuitjes 4 min. De groente uitlaten lekken en het groentenat bewaren.
Champigno
Bereidingswijze: 1/3 van de glasnoedels in de ingevette ovenschaal doen, daarop 1/2 van de groente, 1/2 van de paddestoelen en 1/2 van de koriander erover verdelen. Zo doorgaan tot alle ingredienten op zijn, de laatste laag is van glasnoedels. Het sojasausmengels nog een maal goed doorkloppen en eroverheen gieten.
In voorverwarmde oven van 200 gr., op de onderste richel 55 min gaar laten worden. De ovenschotel ca 10 min laten rusten.
|
|