|
|
Oseh-oseh Van Vlees
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 g riblappen (mag wat vet aan zitten);
3 gepelde kemiries;
1 theelepel trasi (gedroogde vis-of garnalenpasta);
1 stukje javaanse suiker/mespuntje suiker;
4 sjalotten;
1 teentje knoflook (niet te groot);
1 theelepel asem (tamarinde);
2 rode lomboks;
2 salamblaadjes (soort laurierblad);
2-3 theelepels laos;
2 blaadjes djeroekpoeroet (soort citroenblad);
boter;
1/4 blokje santen (kokos).
Voorbereiding:
Zorg dat de braadpan goed schoon is.
Snijd het vlees in lapjes (niet te dik).
Kneus de kemiries met de trasi en de suiker fijn.
Pel de sjalotten en de knoflook.
Ontpit de lomboks en kneus ze.
Snijd de santen fijn of rasp het.
Bereidingswijze:
Fruit de gepelde sjalotten, knoflook, lomboks met de kruiden in de boter.
Voeg daarna het vlees toe, roer goed om en giet wat heet water erbij (2 kopjes).
Laat de santen als het water wat heter is erin smelten.
Laat alles onder nu en dan omroeren op een lage warmtebron sudderen. Het gerecht mag niet te droog worden. Schenk zo nodig wat heet water erbij.
Leg het deksel op de pan, maar sluit deze niet helemaal af. Dit mag niet bij een santengerecht.
|
|
|