|
|
Snitser Entrecot
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kalfsentrecotes
- 2 eetlepels olie
- 250 gr kastanje champignons
- 12 verse zilveruitjes
- 1 dl kalfsfond
- 40 cc beerenburg
- 1 dun plakje in blokjes gesneden kruidkoek
- 1 dl room
- peper
- zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrooi de entrecotes met peper en bestrijk ze met 1 lepel olie.
Bak de entrecotes aan beide kanten in ca. 2 min. om en om bruin.
De tijd is sterk afhankelijk van de door u gewenste gaarheid: rauw of rose.
Neem het vlees uit e pan, bestrooi het met zout naar smaak en houd het vlees warm.
Maak de champignons schoon en halveer ze of snijd ze in vieren.
Laat de verse zileruitjes heel en blancheer ze 2-3 min. in ruim kokend water.
Verhit de overgebleven olie en bak hierin de champignons en zilveruitjes.
Blus dit met de kalfsfond en de Beerenburg.
Voeg de kruidkoek toe en roer de stukjes door de saus.
Schenk de room erbij en laat het vocht inkoken tot sausdikte.
Breng de saus op smaak met peper.
Serveer de saus bij de gebakken entrecotes of warm het vlees even door in de saus
|
|
|