|
|
Zeeuwse Kaasfondue
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / BBQ/Fondue
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Kernhem (400 gram)
Kaas, Goudse, boerenbelegen, 48 (400 gram)
Mossel, gekookte (150 gram)
Bosuitje (2 x)
Knoflook (1 teen)
Witbier (0.5 liter)
Ma?zena (3 el.)
Peterselie, gekrulde, verse, fijngehakte (2 el.)
Wortel (1 bos)
Bleekselderij (4 steng)
Brood, stok-, bruin (1 x)
Brood, volkoren- (4 snee)
Peper, gedroogde, versgemalen
Nootmuskaat
Voorbereiding:
Schil de worteltjes en bleekselderijstengels met een dunschiller en snijd ze in stukken van circa 3 centimeter. Snijd het stokbrood en volkorenbrood in blokjes. Snijd de Kernhem in kleine blokjes en rasp de belegen kaas grof. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes.
Bereidingswijze:
Wrijf de bodem van de caquelon in met het doorgesneden teentje knoflook. Voeg het bier toe, maar hou nog een klein laagje over. Breng dit op matig hoog vuur tegen de kook aan. Roer geleidelijk de kaas erdoor en verwarm het geheel al roerende op matig hoog vuur tot alle kaas is gesmolten. Maak de ma?zena aan met een scheutje bier en voeg dit al roerende toe aan de fondue. Blijf roeren tot een gladgebonden fondue ontstaat. Voeg peper en nootmuskaat naar smaak toe. Strooi de bosuitjes en peterselie erin. Zet de kaasfondue op een rechaud met de mosselen, groente en het brood eromheen.
|
|
|