|
|
Erwtensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram spliterwten
500 gram krabbetjes, hamschijf, varkenspoot of karbonades
250 gram zuurkoolspek
1 rookworst (of eventueel Gelderse worst)
4 gesnipperde uien
1 winterwortel (in plakken)
1 selderijknol (in blokjes)
2 preien (in ringen)
2 aardappelen (in blokjes)
2 el selderijgroen (fijngehakt)
versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de erwten en zet ze op met "ruim" 1,5 liter water. Doe de
hamschijf, krabbetjes, varkenspoot of karbonades met het
zuurkoolspek bij de erwten in de pan en breng dit aan de kook.
Laat het geheel zachtjes koken (aanbranden erwten
voorkomen!), en voeg na een half uurtje de uien en de rest van
de groenten toe. Voeg peper en zout naar smaak toe en laat de
soep, met het deksel op de pan, op laag vuur 1 uur doorkoken.
Laat de rookworst (of eventueel Gelderse worst) 20 minuten
meetrekken of kook hem apart als hij in plastic is verpakt.
Snijd de worst in schijfjes en voeg deze aan de soep toe.
Meng op het laatst het selderijgroen erdoor.
|
|
|