|
Aardbeientaartjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 200 gr bloem
zout
100 gr koude boter
30 gr reuzel
1 eierdooier
Vulling:
6 dl melk
175 gr suiker
3 eetl maizena
60 gr bloem
1 ei
1 eierdooier
60 gr boter
vanille-essence
32 - 36 verse aardbeien
rode-bessengelei
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Zeef de bloem in een kom met zout naar smaak. Wrijf de boter en reuzel erdoor tot een kruimelig deeg. Voeg de eierdooier en circa 1 eetlepel water toe en kneed tot het deeg in een bal samenpakt. Leg het 1 uur afgedekt in de koelkast.
Warm de oven voor op 180 gr C. Rol het deeg uit, steek hieruit rondjes en bekleed er 16 - 18 taartvormpjes van 4 - 5 cm mee. Prik ze in en bak ze 10 - 12 minuten blind tot ze goudbruin zijn. Laat de bakjes afkoelen en neem ze uit de vormpjes.
Voor de vulling: houd 1 1/4 dl melk apart en meng de rest met de suiker in een pan. Breng aan de kook en neem dan van het vuur. Meng in een kom de bewaarde melk met maizena, bloem, ei en eierdooier. Voeg het eiermengsel al roerende langzaam aan de gekookte melk toe. Zet het weer op het vuur en laat al roerende zachtjes koken tot een dikke en gladde vla. Roer de boter en enkele druppeltjes vanille-essence erdoor tot het mengsel glanst. Zeef de vla, leg vochtig bakpapier op het oppervlak en laat afkoelen. (Tot dit punt kunt u de taartjes een dag van tevoren maken).
Vul de gebakken taartbodempjes met de gekoelde vla en leg er 2 plakjes gesneden aardbeien in.
Glaceer de taartjes ten slotte met de rode-bessengelei.
|
|
|