|
|
Preivoorafje
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 1 personen
Ingredienten:
3 a 4 heel dunne preien
sap van een halve citroen
stukje citroenschil
3 eetl olijfolie
mespunt venkelzaadjes
mespunt gemalen koriander
takje peterselie
takje selderei
mespunt paprikapoeder
1 eetl zoutarme tomatenpuree
gemalen peper
1 eetl azijn
1/2 eetl suiker
1/2 glas witte wijn (mits toegestaan)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de prei schoon, snijd het donkere gedeelte eraf en snijd ze alle dezelfde lengte. Leg de prei 5 minuten in kokend water. Neem ze dan met de schuimspaan uit de pan en gooi het water weg. Doe het citroensap in de pan met het stukje schil, olie, venkel, koriander, peterselie en selderie, paprikapoeder, tomatenpuree en 2 dl water. Voeg wat vers gemalen peper toe en laat dit alles een kwartier op laag vuur koken. Voeg er dan de azijn met suiker en wijn aan toe en breng alles weer aan de kook. Kook de prei ruim een half uur in dit kruidenmengsel. Leg de prei dan op eens schotel en laat ze afkoelen. Zeef de saus en laat ze tot gewenste dikte inkoken. Giet de saus over de prei. Geef de prei koud.
|
|
|