|
|
Erwtensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
175 gram speklappen zonder zwoerd
500 gram varkenslappen of hamlappen
1 kleine rookworst
1 knolselderij, zo mogelijk met het selderij eraan. Je kunt anders losse selderij kopen.
1 grote winterwortel
1 prei
1 flinke ui
1 pak spliterwten, 500 gram
zout
Voorbereiding:
Veel doe je tijdens het koken.
Bereidingswijze:
Doe de speklapjes, het varkensvlees, wat zout en 2 liter water in een grote pan en breng het aan de kook. Wanneer het kookt, zet dan het gas laag en laat het 1 uur koken.
Snijdt ondertussen de groentes in blokjes en plakjes. N.B. snijdt de wortel niet te grof, die kookt erg moeilijk kapot.
Snijdt het vlees en het spek in stukjes. Gooi het vet van de speklapjes weg.
Doe alles terug in de pan, voeg de groenten toe en het pak gewassen spliterwten. Voeg zoveel water toe dat je e.e.a. nog kan roeren en het echt op soep lijkt. (Beetje schatten dus)
Laat dat alles nog 1 uur koken onder ZEER regelmatig roeren.
Wanneer het een te dikke soep wordt: water toevoegen.
Aan tafel eventueel nog wat op smaak brengen met maggi of ketjap.
Als de soep klaar is, ook tijdens het afkoelen af en toe roeren. De soep is erg lekker als ze de volgende dag pas wordt gegeten. Wel heel voorzichtig opwarmen.
|
|
|