|
|
Bruinebonensoep Uit Dokkum
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram bruinebonen
3 uien
1 kleine knolselderij
1 winterwortel
4 preien
6 kleine saucijsjes
200 gram magere spekblokjes
50 gram boter
2 kruidnageltjes
2 eetlepels tomatenpuree
2 eetlepels rodewijnazijn
peper
zout
1 bekertje creme fraiche
1 bruinbrood
Voorbereiding:
Laat de bonen 8 uur weken in 2 liter water
Bereidingswijze:
Pel en snipper de uien
maak de selderij schoon en snij in stukjes
schil de winterwortel en snij deze in reepjes
maak de prei schoon en snij deze in ringen
leg de saucijsjes 10 minuten in warm water
Dep ze daarna droog.
Bak de spekjes in een droge koekenpan knapperig uit.
Neem ze uit de pan.
Giet de bonen af en breng ze met 1500 gram water aan de kook
verhit de boter en fruit de uien met de selderij de wortel en de prei op een half hoog vuur al omscheppend 5 minuten
voeg het met de kruidnageltjes en de tomatenpuree aan de bonen toe en breng aalles aan de kook
voeg de saucijsjes en de azijn toe en laat de bonen in 90 minuten gaar koken
breng de soep op smaak met peper en zout
|
|
|