|
|
Gele Paprikasoep Met Kaassoesjes.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eieren
? theelepeltje zout
50 gram geraspte oude
kaas
1 sjalotje
2 theelepeltjes thijm
1 teentje knoflook
1 eierdooier
50 gram boter of
margarine
75 gram bloem
3 gele paprika′s
2 eetlepels olijfolie
peper
2 vleesbouillon tabletten
2 eetlepels slagroom
Voorbereiding:
Kaassoesjes:
Oven voorverwarmen op 200 graden. In een kopje 1 ei
loskloppen.
In een pannetje 1? dl. water met wat boter en het zout verwarmen
tot de boter gesmolten is.
De bloem in een keer toevoegen en roeren tot het deeg als een
bal van de wanden loslaat.
1 ei erdoor roeren tot het helemaal opgenomen is.
Al roerende scheutje voor scheutje het losgeklopte ei toevoegen
tot het deeg
gaat glanzen en in stukken van de lepel valt.
Bereidingswijze:
Paprikasoep:
Paprika′s schoonmaken en in kleine stukjes snijden.
Sjalotje pellen en snipperen. In een pan de olie verhitten.
Paprika, sjalotje, thijm en peper erdoor scheppen.
Knoflook erboven uitpersen. Met de deksel op de pan de paprika
in ongeveer 15 minuten gaarsmoren.
In een roerzeef of keukenmachine het paprikamengsel pureren.
Paprikapuree overdoen in een maatbeker en met water aanvullen
tot 1 liter.
Terug doen in een pan en bouillontabletten toevoegen.
Paprika zachtjes verwarmen. In een kopje eierdooier loskloppen
met slagroom.
Enkele eetlepels hete soep erdoor roeren.
Al roerend het dooiermengsel gelijkmatig aan de soep toevoegen.
Goed roeren tot er een mooi gebonden soep ontstaat.
De soep niet meer laten koken.
Opdienen en garneren met de kaassoesjes.
|
|
|