|
|
Bloemkool- En Broccolisouffles
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
350 gr bloemkool
350 gr broccoli
50 gr boter
50 gr bruine rijstbloem
4.2 dl melk
50 gr geraspte cheddarkaas
1 groot gesplitst ei
1 flinke mespunt nootmuskaat
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verdeel de bloemkool en de broccoli en kleine roosjes en stoom deze in 7-10 minuten net gaar.Smelt de boter, neem de pan van het vuur en voeg de boter langzaam aan de bloem toe.Roer dit tot een roux en voeg geleidelijk, al roerend, de melk toe.
Zorg dat er geen klontjes ontstaan.
Zet de pan weer op het vuur en roer de roux tot hij gaat koken.Laat de roux iets afkoelen en voeg de eierdooier en de kaas toe.Roer goed en voeg de nootmuskaat toe.
Klop het eiwit stijf en schep het zorgvuldig door de roux.Verdeel de groenten over 6 kleine, ingevette souffleschaaltjes en bestrooi met wat zout en peper.Verdeel de roux over de schaaltjes en zet de souffles onmiddellijk in de op 190?C voorverwarmde oven.Bak ze in 35 minuten goudbruin.
|
|
|